Maestro para Polleria (Arequipa)

**Preparación de Pollos**:

- Seleccionar pollos de alta calidad, verificando frescura y tamaño adecuado.
- Preparar y aplicar marinadas y adobos secretos o de receta estándar, asegurando una distribución uniforme.
- Ensartar y preparar los pollos para la cocción en el asador/brasa.
- **Cocción a la Brasa**:

- Operar y mantener el asador/brasa a la temperatura óptima.
- Controlar el tiempo y la técnica de cocción para garantizar un pollo jugoso, tierno y con la piel dorada y crujiente.
- Gestionar la rotación de pollos para asegurar una cocción pareja y eficiente.
- **Control de Calidad**:

- Supervisar la calidad de los pollos durante todo el proceso, desde la recepción hasta el emplatado.
- Asegurar que cada pollo cumpla con los estándares de sabor, textura y presentación definidos.
- **Gestión de Cocina**:

- Mantener un área de trabajo limpia, ordenada y desinfectada, cumpliendo con todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, BPM).
- Gestionar el inventario de pollos, adobos e insumos relacionados, informando sobre necesidades de reposición.
- Colaborar con el equipo de cocina en la preparación de guarniciones y otros platos complementarios.
- **Innovación y Mejora**:

- Aportar ideas para mejorar las recetas, técnicas de marinado o métodos de cocción.
- Mantenerse actualizado/a sobre las tendencias en la preparación de pollos a la brasa.

**Requisitos**:

- Experiência comprobable como cocinero/a o especialista en la preparación de pollos a la brasa en restaurantes o establecimientos de comida.
- Conocimiento profundo de diferentes técnicas de marinado y adobo para pollo.
- Dominio en el manejo de asadores/brasas (a carbón, gas, etc.).
- Excelentes habilidades de manipulación de alimentos y conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno de cocina de ritmo ágil.
- Habilidad para trabajar en equipo y buena disposición.
- Atención al detalle y compromiso con la calidad.

Tipo de puesto: Medio tiempo

Sueldo: A partir de S/.1,130.00 al mes

Horas previstas: 24 por semana

Lugar de trabajo: Empleo presencial Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/xbln4