Maestro Para Polleria Arequipa

Preparación de Pollos:

Seleccionar pollos de alta calidad, verificando frescura y tamaño adecuado.

Preparar y aplicar marinadas y adobos secretos o de receta estándar, asegurando una distribución uniforme.

Ensartar y preparar los pollos para la cocción en el asador/brasa.

Cocción a la Brasa:

Operar y mantener el asador/brasa a la temperatura óptima.

Controlar el tiempo y la técnica de cocción para garantizar un pollo jugoso, tierno y con la piel dorada y crujiente.

Gestionar la rotación de pollos para asegurar una cocción pareja y productivo.

Control de Calidad:

Supervisar la calidad de los pollos durante todo el proceso, desde la recepción hasta el emplatado.

Asegurar que cada pollo cumpla con los estándares de sabor, textura y presentación definidos.

Gestión de Cocina:

Mantener un área de trabajo limpia, ordenada y desinfectada, cumpliendo con todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP, BPM).

Gestionar el inventario de pollos, adobos e insumos relacionados, informando sobre necesidades de reposición.

Colaborar con el equipo de cocina en la preparación de guarniciones y otros platos complementarios.

Innovación y Mejora:

Aportar ideas para mejorar las recetas, técnicas de marinado o métodos de cocción.

Mantenerse actualizado/a sobre las tendencias en la preparación de pollos a la brasa.

Requisitos:

Experiência comprobable como cocinero/a o especialista en la preparación de pollos a la brasa en restaurantes o establecimientos de comida.

Conocimiento profundo de diferentes técnicas de marinado y adobo para pollo.

Dominio en el manejo de asadores/brasas (a carbón, gas, etc.).

Excelentes habilidades de manipulación de alimentos y conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Capacidad para trabajar bajo presión y en un ambiente de cocina de ritmo rápido.

Habilidad para trabajar en equipo y buena disposición.

Atención al detalle y compromiso con la calidad.

Tipo de puesto: Media jornada Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/xkeu7