Jefe de Cocina (Arequipa)

Introducción

El jefe de cocina es responsable de que todos los procedimientos y procesos de cocina sean cumplidos a cabalidad asegurando el uso productivo de recursos y una entrega de productos consistente y de alta calidad.

El puesto requiere una persona con alta capacidad de inspirar y liderar a los cocineros y a su vez capacidad de manejo de estrés al ser un ambiente de alto tráfico en procesos, información y personas.

Objetivos
- Asegurar el cumplimiento de las recetas y presentación de los platos
- Actualizar los reportes de producción, gastos y stocks
- Canalizar y crear las órdenes de compra del área
- Asegurar el cumplimiento de la estructura de costos de alimentos
- Mantener la cocina, sus zonas, accesorios y utensilios de manera inocua y en óptimas condiciones
- Supervisar y liderar el cumplimiento de los protocolos y procesos de cocina
- Supervisar el correcto uso del uniforme y de los accesorios del uniforme del personal de cocina

Responsabilidades del puesto
- Ser el canal de comunicación y responsable máximo de todos los cambios, ajustes, innovaciones o proyectos que se quieran hacer desde cocina
- Representar a la marca, sus valores y principios

Operaciones
- Dominar las recetas y la oferta de alimentos y bebidas
- Cumplir con el libro de procedimientos de cocina
- Llenar los cuadros de gastos e insumos por receta
- Cumplir con los estándares de producción establecidos
- Mantener la cocina en óptimas condiciones de limpieza e higiene
- Generar las órdenes de compra de manera oportuna teniendo en cuenta la venta y los stocks
- Cubre tardanzas, faltas, vacaciones o emergencias cuando la operación lo necesite
- Está enfocado en la elaboración de productos de alta calidad siguiendo recetas exactas
- Realizar tareas diarias de acuerdo con el programa de tareas semanales
- Plan de producción
- Participar en todas las reuniones, capacitaciones o talleres profesionales necesarios para el desarrollo del puesto
- Debe venir al turno en condiciones higiénica Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/y796b