Chef de Restaurante Maras-The Westin Lima Hotel

Descripción del puesto

Maras es el lugar perfecto para descubrir y degustar lo mejor de la alta cocina peruana en un ambiente exclusivo. Su propuesta culinaria se centra en la calidad del producto y la técnica, combinando tradición y vanguardia.

Esta propuesta es una experiencia gastronómica sofisticada a lo largo de la costa, las montañas y la selva de Perú, que respeta el producto y también juega con texturas que siguen sorprendiendo a su audiencia.

Misión del puesto:

Responsable de la dirección y supervisión de la cocina y el equipo, asegurando que los estándares de calidad se cumplan en todo momento.
- Elaborar carta de Restaurante y cambios de carta anuales según cronograma
- Gestionar los inventarios y presupuesto anual.
- Analizar el comportamiento de la carta, menú engineering.
- Control de costos para llegar a las metas establecidas
- Análisis y control de los indicadores financieros de la cocina.
- Capacitación y entrenamiento de equipo
- Responsable del programa de inocuidad de su área (HACCP, SQF)
- Diseñar en conjunto con Marketing y comunicaciones un plan estratégico de ventas y manejo de la marca.
- Preparar menús para eventos especiales que lo requieran.
- Benchmark análisis y generación de relaciones con influencers y personalidades del rubro.
- Emitir informes y/o reportes a su jefe inmediato de sus actividades, manejando información confidencial.
- Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.

Requisitos
- Contar con el grado de licenciatura en gastronomía o estudios afines certificados.
- Contar con diplomados, afines
- Experiencia requerida superior a los 5 años en gestión de cocinas.
- Especialización en diversidad de alimentos y bebidas y la calidad de su estado sanitario.
- Conocimientos en software de gestión de restaurantes
- Estar actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina
- Inglés a nivel avanzado para comunicarse con los comensales corporativos y algunos manuales y/o r Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/x9snm