Chef de Restaurante Maras-The Westin Lima Hotel & …, San Isidro

Maras es el lugar perfecto para descubrir y degustar lo mejor de la alta cocina peruana en un ambiente exclusivo. Su propuesta culinaria se centra en la calidad del producto y la técnica, combinando tradición y vanguardia. Esta propuesta es una experiencia gastronómica sofisticada a lo largo de la costa, las montañas y la selva de Perú, que respeta el producto y también juega con texturas que siguen sorprendiendo a su audiencia. Responsable de la dirección y supervisión de la cocina y el equipo, asegurando que los estándares de calidad se cumplan en todo momento y funciones:
- Elaborar carta de Restaurante y cambios de carta anuales según cronograma
- Gestionar los inventarios y presupuesto anual.
- Analizar el comportamiento de la carta, menú engineering.
- Control de costos para llegar a las metas establecidas
- Análisis y control de los indicadores financieros de la cocina.
- Capacitación y entrenamiento de equipo
- Responsable del programa de inocuidad de su área (HACCP, SQF)
- Diseñar en conjunto con Marketing y comunicaciones un plan estratégico de ventas y manejo de la marca.
- Preparar menús para eventos especiales que lo requieran.
- Benchmark análisis y generación de relaciones con influencers y personalidades del rubro.
- Emitir informes y/o reportes a su jefe inmediato de sus actividades, manejando información confidencial.
- Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área. Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/xhvmg