Jefe de cocina Catering - San Isidro (Lima)

Descripción del puesto:

Por encargo de nuestro cliente del rubro gastronómico, buscamos un Jefe de Cocina con el siguiente perfil:

Proyecto: Hidden Kitchen ( San Isidro ) + Bar Preview ( Barranco )

Ubicación: Lima (Bar Barranco / Producción en planta San Isidro )

-Objetivo del puesto

Buscamos un Jefe de Cocina altamente organizado que se encargue de coordinar la operación diaria de cocina, planificar la producción, supervisar al equipo y establecer orden y disciplina operativa.

El rol combina trabajo operativo en cocina con responsabilidades de organización y control.

Distribución del rol: 60% operativo 40% gestión

No buscamos un chef creativo ni alguien enfocado en desarrollo de carta, sino un jefe de cocina con capacidad de organización, liderazgo y control de operación.

-Requisitos del perfil

Experiencia: mínimo 6 a 10 años en cocina profesional

Experiencia coordinando equipos de cocina ( mínimo de 2 años )

Habilidades: organización de producción, manejo de inventarios, coordinación de personal, planificación operativa de cocina.

Dominio de excelencia o google sheets, correo electrónico, reportes básicos de inventario y producción.

Perfil organizado, responsable, líder.

-Incentivos

Alimentación cubierta

Movilidad en turnos de madrugada

Estabilidad laboral

Planilla pyme: 15 días de vacaciones, CTS 1/2 gratificación en julio y diciembre.

Horario de lunes a sábado, descanso domingos. Disponibilidad para realizar cierres viernes y sábados.

-Responsabilidades principales

Equipo a cargo: 4 cocineros, 1 ayudante, 1 personal de apoyo. El jefe de cocina trabajará en coordinación con dirección gastronómica.

Rol dividido en producción en planta y servicio en bar.

Organización diaria de la cocina

Asignar tareas al equipo al inicio de cada turno.

Asegurar que todo el personal tenga claridad sobre su trabajo.

Supervisar el flujo de trabajo durante la jornada.

1.Planificación de producción

Organizar la producción semanal.

Coordinar mise en place.

Preparar listas de producción para el equipo

2.Compras y abastecimiento

Preparar listas de compras.

Revisar stock de insumos.

Coordinar reposiciones con dirección.

3.Control de inventarios

Realizar inventarios semanales.

Controlar rotación de productos.

Supervisar el manejo adecuado de insumos.

4.Programación de turnos

Organizar horarios rotativos del equipo.

Coordinar descansos.

Garantizar cobertura en los días de servicio.

5.Implementación de BPM

6.Cierre de turno

7.Estandarización de recetas

8.Reportes operativos Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/xmhwc