Jefe Cocina Restaurante En Miraflores (Lima)

Grupo Gastronómico está en búsqueda de Jefe de Cocina ubicada en el corazón de Miraflores, por el Parque Kennedy. REQUISITOS Experiencia en cocina criolla. Contar con experiencia en cocina de al menos 2 años. Costos y presupuestos. Buenas prácticas de manipulación de alimentos. Disponibilidad para laborar en horarios rotativos. Almacenamiento y temperaturas. Conocimiento de Sistema Oracle (no excluyente). Estudios culminados en cocina o gastronomía (indispensable). Funciones Gestión Sanitaria Responsable de la supervisión de la limpieza diaria, semanal y mensual de todos los equipos de cocina, realizando un cronograma de limpieza por áreas con sus respectivos responsables. Debe conocer las reglas de seguridad y primeros auxilios para cualquier emergencia. Supervisar y dar entrenamiento a todo el personal a su cargo para la aplicación de las normas sanitarias y medidas de seguridad. Gestión de Mantenimiento Responsable del buen funcionamiento de equipos y muebles de cocina. Debe reportar todo problema que tenga con los equipos de cocina para su respectiva reparación a la administración del restaurante. Realizar el seguimiento del cronograma de mantenimiento con el administrador. Gestión de Compras e Inventarios Responsable del inventario de los insumos correspondientes a la cocina. Controlará la efectiva reposición y utilización de insumos, teniendo siempre presente el sistema FIFO. Controlará permanentemente los estándares de recepción y despacho de mercadería para todas las líneas de trabajo, realizando inventarios semanales para realizar los pedidos de materia prima. Supervisará el trabajo de los cocineros y ayudantes para la recepción de productos perecibles. Gestión de Cocina Responsable del control de tareas de apertura y cierre del personal a su cargo, reportando con justicia las ocurrencias en el cuadro mensual del Programa de Incentivos y Penalidades. Coordinará permanentemente con el Jefe de Calidad Gastronómica, para que los recetarios publicados en el Master de Cocina estén siempre actualizados. Responsable de todo lo que suceda en la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad, inocuidad, según los estándares de la empresa. Principal responsable de la presentación y elaboración oportuna de todos los platillos de comida del restaurante. Gestión de Costo Responsable de mantener el costo de los alimentos según lo establecido por la empresa (Food Cost Promedio)%. Presentará el food cost mensual en las reuniones de rentabilidad del restaurante. Responsable del apunte de las mermas deben ser apuntadas en el cuaderno de control. Responsable del apunte de las producciones que se elaboran deben ser apuntadas en el cuaderno de control. Responsable del apunte de las transformaciones deben ser apuntadas en el cuaderno de control. Debe presentar mensualmente un cuadro comparativo de los precios de compra por proveedor. Gestión de RRHH Será el responsable del entrenamiento e inducción de todo personal nuevo del área de cocina. Dirigirá y convocará reuniones de organización del personal a su cargo semanal o mensualmente según la necesidad. Reportará a tiempo las compensaciones y cambios de horario a la administración de restaurante. VENTAJAS Sueldo fijo + recargo al consumo + propinas Alimentación cubierta Descuentos corporativos Planilla en régimen general #J-*****-Ljbffr Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/y23ei