Chef de Restaurante Maras-The Westin Lima Hotel & …, San Isidro

Maras es el lugar perfecto para descubrir y degustar lo mejor de la alta cocina peruana en un ambiente exclusivo. Su propuesta culinaria se centra en la calidad del producto y la técnica, combinando tradición y vanguardia.

Esta propuesta es una experiencia gastronómica sofisticada a lo largo de la costa, las montañas y la selva de Perú, que respeta el producto y también juega con texturas que siguen sorprendiendo a su audiencia.

Responsable de la dirección y supervisión de la cocina y el equipo, asegurando que los estándares de calidad se cumplan en todo momento y funciones:

Elaborar carta de Restaurante y cambios de carta anuales según cronograma

Gestionar los inventarios y presupuesto anual.

Analizar el comportamiento de la carta, menú engineering.

Control de costos para llegar a las metas establecidas

Análisis y control de los indicadores financieros de la cocina.

Capacitación y entrenamiento de equipo

Responsable del programa de inocuidad de su área (HACCP, SQF)

Diseñar en conjunto con Marketing y comunicaciones un plan estratégico de ventas y manejo de la marca.

Preparar menús para eventos especiales que lo requieran.

Benchmark análisis y generación de relaciones con influencers y personalidades del rubro.

Emitir informes y/o reportes a su jefe inmediato de sus actividades, manejando información confidencial.

Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.

Somos un grupo gastronómico que transforma la alta cocina en una herramienta de cambio cultural, social y ambiental. Creemos en una gastronomía más inclusiva, responsable e innovadora, donde el talento emergente se potencia a través de la mentoría directa con chefs reconocidos, experiencias culinarias multisensoriales y el uso exclusivo de ingredientes locales, orgánicos y de temporada bajo un enfoque cero desperdicio. A través de una plataforma digital que conecta cocineros, consumidores y comunidades, junto a programas sociales de impacto y una comunicación segmentada, buscamos democratizar el acceso a la alta cocina y formar a quienes definirán el futuro culinario del Perú y el mundo.

Requisitos

Contar con el grado de licenciatura en gastronomía o estudios afines certificados.

Contar con diplomados, afines

Experiencia requerida superior a los 5 años en gestión de cocinas.

Especialización en diversidad de alimentos y bebidas y la calidad de su estado sanitario.

Conocimientos en software de gestión de restaurantes

Estar actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina

Inglés a nivel avanzado para comunicarse con los comensales corporativos y algunos manuales y/o recetas.

Incentivos

Ingreso a planilla desde el primer día laboral

Sueldo atractivo + Puntos Hoteleros

Descuentos corporativos en toda la cadena de Hoteles

"Las ofertas de empleo y accesos a medios de formación educativa no podrán contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de igualdad de oportunidades o de trato. Ley N° 26772" Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/ykfmf