Jefe De Cocina Para Cevichería En Puerto Maldonado

Somos una empresa que conectamos talentos y estamos en la búsqueda de un profesional con compromiso, responsable y disciplinado con experiência para el puesto de JEFE DE COCINA O ENCARGADO DE COCINA para trabajar en Restaurante dentro de Puerto Maldonado.

Requisitos:

Egresado en carrera de gastronomía y/o afines.

Experiência de 2 años como maestro cocinero o liderando equipos de cocina (6 personas aprox)

Experiência de 5 años en cocina, deseable en comida criolla, pescados y marisco

Manejo de gestión de inventarios.

Conocimiento de lectura y elaboración de fichas técnicas.

Manejo de control de mermas.

FUNCIONES

Coordinar y supervisar al personal de cocina según áreas.

Asignar u distribuir tareas y responsabilidades según la demanda del servicio.

Capacitar al equipo en técnicas, recetas y buenas prácticas.

Preparar y supervisar la elaboración de platos según fichas técnicas.

Garantizar puntos de cocción, sabor, textura y presentación final.

Supervisar el emplatado para asegurar estética y estandarización.

Cubrir áreas operativas cuando sea necesario.

Solicitar insumos y verificar su correcta recepción.

Mantener y actualizar inventarios diarios y mensuales.

Controlar mermas y uso optimizado de materia prima.

Reportar asistencia, faltas y desempeño del equipo.

Asegurar la limpieza constante de áreas, equipos y utensilios.

Supervisar uso correcto de uniformes y EPP.

Cumplir y hacer cumplir Buenas Prácticas de Almacenamiento y Control de Temperaturas, Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

Reportar mantenimiento preventivo/correctivo de equipos.

Mantener un ambiente de trabajo respetuoso y cooperativo.

CONDICIONES LABORALES

Sueldo Fijo

Incentivos de acuerdo con la Ley

Planilla MYPE

Disponibilidad para trabajar en PUERTO MALDONADO

Ofrecemos viático: desayuno, almuerzo, cena y hospedaje

De Lunes a Domingo 7am a 5pm. (se reconoce Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.pe/empleo/xe3c4