Cocinero/a Las Casitas, A Belmond Hotel, Colca Canyon …, Tumbes

Como Cocinero(a) en Las Casitas, a Belmond Hotel, Colca Canyon, serás responsable de la elaboración de platos a la carta o a pedido del cliente, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Tu meta será el uso adecuado de los insumos de cocina y la disminución de mermas por errores en la preparación, contribuyendo así al éxito gastronómico y a la rentabilidad del hotel.

Los servicios gastronómicos son una parte esencial de la experiencia de nuestros clientes y un relevante punto de venta e ingresos para el negocio.

Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.

Las responsabilidades principales incluyen:

Revisar diariamente las recetas del especial del día.

Supervisar y elaborar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes, especiales, entre otros).

Revisar las recetas e indicaciones de cada plato antes de su preparación.

Preparar los platos asignados (bocados, entradas, fríos, calientes, salsas, etc.) según lo indique el Jefe del Área.

Asistir a los demás cocineros en las tareas que sean necesarias.

Limpiar y desinfectar el área de trabajo antes y después de cada turno, o cuando sea necesario.

Empacar y cubrir las salsas y mise en place adecuadamente para su óptima conservación.

Reportar al encargado de área los ingredientes que hagan falta.

Cumplir estrictamente la elaboración de las recetas y los procedimientos establecidos.

Cumplir con las directrices del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, así como las normas locales.

Cumplir con los estándares LQA para el área de A, así como los estándares de SQF y HACCP según la propiedad.

Lo que tú aportas:

Técnico superior en Gastronomía, Cocina y/o carreras afines.

Experiencia mínima de 2 años en el puesto, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta categoría.

Conocimientos técnicos en terminología culinaria y fichas técnicas de cocina.

Nivel de inglés básico a intermedio.

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